Осенью как-то особенно слушается джаз, поэтому вот вам прекрасная музыка Оскара Питерсона, легендарного канадского джазового пианиста, которого впервые мир услышал еще в 40-х годах. Ну, а рецепты в самом конце поста. Here is some beautiful jazz by legendary Canadian pianist Oscar Peterson.

Конец октября в Ричмонде выглядит вот так. Красиво, дождливо и пахнет листьями.










Tiger Spice chai Latte:

• Молоко — 250 мл (можно заменять на миндальное, соевое, кокосовое)
• Сливки — 2 ст ложки (я использую с ванильным вкусом)
• Сахар — 2 ст ложки (я использую кокосовый, отлично подойдет коричневый сахар)
• Чай черный (у меня twinings с бергамотом)
• Allspice mix — 1 ч. ложка (0.5 ч.л. молотого имбиря,0.5 ч.л. молотой гвоздики, 0.5 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы)
• Вода — 250 мл

Наливаем молоко и сливки в маленькую кастрюльку, добавляем сахар и ставим на огонь, помешиваем, пока сахар не растворится. Взбиваем минуту с помощью икеевской взбивалки для кофе. Как она выглядит можно посмотреть тут . Тем временем завариваем чай со специями в заварнике с фильтром (чтобы специи не плавали потом в кружке) согласно инструкции на чае. В кружку наливаем заварку, а затем молочную массу. Процентное соотношение можно менять на свой вкус. Мне больше нравится 1 часть заварки и 3 части молочной смеси. По желанию можно украсить сверху взбитыми сливками и палочкой корицы.

Pumpkin Spice Latte:

• Молоко 250 мл
• Сливки 2 ст ложки
• Тыквенное пюре — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Кофе — 80-100 мл
• Allspice mix — 1 ст. ложка

В кастрюльке также смешиваем молоко, сливки, сахар, добавляем пюре и специи. Помешиваем, пока не пойдет пар и жидкость не станет горячей. Процеживаем, чтобы специи и пюре остались в фильтре(можно использовать одноразовые бумажные фильтры для кофемашины). Взбиваем до пены, как для латте. Варим кофе. В кружку наливаем сначала кофе, затем молочный микс. Сверху также можно украсить взбитыми сливками.

Vanilla Chai:

• Вода — 250 мл
• Allspice mix — 1 ст. ложка
• Черный чай — 1 пакетик
• Сахар — 2 ст. ложки
• Ванильный экстракт — 0,5 ст. ложки
• Молоко — 125 мл

В кастрюлю выливаем воду, бросаем специи, даем закипеть, кипятим 3-5 минут, снимаем с огня, добавляем ванильный экстракт, сахар (по желанию) и пакетик чая, даем чаю заварится и вливаем молоко. Молоко можно предварительно подогреть в микроволновке, чтобы чай был горячий.

Pumpkin Spice Latte:

• 2 tablespoons canned pumpkin
• 1 teaspoon allspice mix, plus more to garnish
• 2 tablespoons sugar
• 2 tablespoons pure vanilla extract
• 2 cups milk
• espresso, about 1/4 cup
• 1/4 cup cream

Heat the milk, pumpkin and spices in the saucepan.Stir in the sugar. Froth the milk with a frother and mix with espresso.

Vanilla Chai:

• 1 teaspoon allspice mix, plus more to garnish
• 1 cup water
• 1 black tea bag
• 1 tbs brown sugar (optional)
• 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup milk